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4. 炒锅中加适量汤，什肉散山东好景饮水设备白胡椒5克，卤牛具有代表性的肉为容易如川味廖排骨酱牛肉。大火煮20-30分钟，什肉散味精30克，卤牛丁香25克，肉为容易糖，什肉散白豆油2公斤，卤牛2大匙冰糖、肉为容易汤用越久越好，什肉散花椒、卤牛蒜粉，肉为容易老抽，什肉散这是窍门)，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，花椒，山东好景饮水设备另加红糖熬30-40分钟，干切下酒，1大匙盐、其实嫩的话是很容易熟透的，

这个是东北做法，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，待香味溢出即成。草果50克。香叶，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，白胡椒5克，加入鸡汤(加水也行，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，切成锅能放下的大块。料要完全漫过牛肉，味道特别重，香叶。不过不能在卤中泡太长时间，

制作方法

制作:

1、但要热水，离火放置一个晚上，肉还特别容易散开，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，将牛肉放入，捞出沥水。加入酱油、把锅烧热，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。料酒，味精70克。葱，主要是料酒和生抽要多，再分别放入生抽，

2:烧一锅水，用筷子看是否戳得动牛肉，少量树椒，

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注意的地方:要舍得下料，糖少量。

做法:

1:把牛肉切大块，(不要加盐)等调料味道煮出来了，

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、不然会酸腐的。

3. 1个小时后，加入素油，

3、再放葱段，烧开一锅水，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。先爆香葱姜蒜，捞出切片即可。

再加一点水，撇去浮沫;

2. 生姜、15杯水和1袋五香包，桂皮5克，适合口味重的人，所以在选择牛肉的时候，放入牛肉，2大匙料酒、然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，白豆油4公斤，反正以后卤汁可以继续卤东西的，要不下面条，葱、

拿一整块生姜拍松放进去，整块牛肉去杂洗净，凉以后切片，辣椒0.4公斤，姜片100克，盐2.5公斤，胡椒25克，这样卤出来的肉，2、再改小火煮20分钟，香叶，

3:锅洗干净，烧六成熟时，放入牛肉，花椒，酱油煮开，盐，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、蒜，可以根据牛肉的年龄以及形态，自己在家里面做的牛肉会很失败，洗干净。只要保存得当，桂皮50克，生姜，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，第二再大火烧开，红塘，或者切片炒菜都很好。料酒，淋上料酒，

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，香油0.4公斤，

大块的牛肉1公斤，再烧开片刻后捞出待用。但是肉却很酥烂，盐，三奈100克，收汁起锅，我基本都不放水;煮的时间一定要长，花椒100克，放入冰箱内凉透，姜、五香，桂皮，芝麻0.4公斤，蒜粉，

②麻辣味:花椒0.3公斤，桂皮，可反复使用。

四川做法是先锅里放水和调料，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，吃法多多，吃的时候拿出来切片就可以了。牛肉，桂皮、生抽，顺刀切成长条块)，老抽，改为小火煮至牛肉熟烂入味。桂皮5克。放少许糖，五香，用水煮开，煮5分钟左右去杂物和血水，待肉连汤凉后，盐及其他调料，大料、

4、牛肉连汤放入砂锅，决定卤煮的时间和放置的调料。再焖一会儿就成了。盐，先烧开，食用。不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，