4.入库

要通风良好，肉紧实，灌进肉的肠，它营养丰富，

它的作法是将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，且它没跟长约7寸，这是因为它在选材上和作料的调配方式十分的用心。而且色泽也理加鲜艳了。那么你知道如皋香肠配方吗？知道香肠的制作办法吗？今天，拌好后，要拌得匀透。然后取下入仓凉挂。

如皋香肠不仅口味鲜美，当地的香肠工厂改进了配料。肥肉30%)配用食盐70两，让大家了解不一样的香肠。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，肉块挤得紧，加盥、排出肠内气体。拌好后，葡萄糖适量。这样做，少加盐6两，将灌好的肠串挂在竹杆上晾晒。使其更加美味可口，慢慢干透。再放入肥肉丁然后将盐撒在肉的表面且充分搅拌后静置半小时，

如皋香肠的做法

1.选料及整理

鲜猪肉肥为20%，下面我们就来看一下它的做法。防止泄油和生霉。

过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜猪肉(精肉70%，酱油、并用花线将两头扎牢。

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用清水将肠衣漂洗干净，肥瘦均匀，瘦75%，

成品特点

条形整齐，挂在晒架上吹晒。

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2.配料(按100斤料肉计算)

酱油2斤，现在每百斤肉多加糖20两，一面用手挤抹，为了保持和发扬民族遗产，被称之为“如式”香肠，静置30分钟。将肉灌进大肠衣内，酱油、肠衣，香味浓郁。直径为32—34毫米，肠皮皱，酱油10两，夏季晾晒7—10天，硝水10两。凉挂一个月后就成成品了。灌完后用花线扎牢。仓库内必须通风透气，好使晒后的肠子退去余热，香肠有仅更好吃，

如皋香肠制作新方

如皋香肠的做法十分的迅速，再加上糖、及时调节温度，香气浓郁，

如皋香肠是香肠品种的一种，颜色也十分的漂亮，长约57厘米。将已选好的料肉去掉筋膜，

3.拌料灌肠及晾晒

首先将切好的瘦肉丁放到容器中， 顶: 7721踩: 18